อาหาร
posted on 06 Sep 2011 22:37 by tikawutnick
ประวัติ

ข้าวผัด เป็นอาหารจานเดียวแบบพื้นฐานของเอเชียเป็นการนำข้าวสวยลงไปผัดคลุกกับซอสหรือน้ำพริกหรือเครื่องปรุงรสต่าง ๆเพื่อให้ได้รสชาติ เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วดำ หรือซอสถั่วเหลือง และมีการใส่เนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ ลงไป เช่น หมู ไก่ ปลาหมึก ปู กุ้ง โดยเรียกชื่อข้าวผัดชนิดนั้น ๆ ตามชื่อเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไป และอาจใส่ไข่ลงไปผสมด้วย หรืออาจโปะไข่ดาวแต่งหน้าเพิ่มเติม สำหรับผักที่ใช้นิยมใช้ผักคะน้าและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ แต่สำหรับข้าวผัดปูจะไม่ใส่คะน้านอกจากนี้ข้าวผัดที่ผัดกับน้ำพริกชนิดต่าง ๆ ก็อาจเรียกชื่อตามน้ำพริกนั้น ๆ เช่น ข้าวผัดน้ำพริกนรก เป็นต้นข้าวผัดนิยมปรุงรสด้วยพริกน้ำปลาและน้ำม ะนาวบีบ
วิธีการทำ
เตรียมเครื่องปรุง

ข้าวสวย 5 ถ้วย หรือมากกว่า
เนื้อชนิดต่างๆ
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว
ต้นหอม 3 ต้น
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เครื่องเคียง
มะเขือเทศ 1 ลูก
มะนาว 1 ลูก
ผักกาดหอม 1 ต้น
2. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่และกระเทียม ตัดก้านต้นหอม ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ จากนั้น นำหัวหอมใหญ่มาหั่นบางๆ นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด และนำต้นหอมมาซอย

3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้และกระเทียมสับลงไปผัดจนหอมและหัวหอมใหญ่สุกใส จากนั้นจึงตอกไข่ใส่ลงไป

4.ยีไข่ให้กระจาย ใส่ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แล้วรอจนไข่เริ่มสุก จึงค่อยผัดให้เครื่องเข้ากัน

5.ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ให้หมด เติมซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้ทั่ว

6.ใส่ข้าวสวยลงไป เติมน้ำมันหอย จากนั้น ผัดให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน

7.ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดซักพักก็ปิดเตาและยกลงได้

รูปข้าวผัดต่างๆ








credit
http://www.ucancookthai.com/print-thai/th-recipes/th-one-plate/content-th-crab-fr.htm
edit @ 6 Sep 2011 23:13:36 by T_Tikawut
edit @ 6 Sep 2011 23:14:21 by T_Tikawut
โดยที่รูปแบบที่นอกเหนือไปจากรูปแบบมาตรฐานจะสามารถใช้ได้ต่อเมื่อค่าของ short-open-tag ในไฟล์ php.ini มีค่า = On ท่านสามารถแก้ไขค่านี้โดยเปิดไฟล์ php.ini จากไดเร็คทอรีที่ท่านลงโปรแกรมแปลภาษา PHP ครับ (ปกติจะเป็นไดเร็คทอรีที่ชื่อว่า PHP)

